海鲜酱肉
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用料
海鲜酱 | 一瓶500克 |
蚝油 | 半瓶100克 |
猪肉 | 3斤 |
冰糖碎 | 少许,50克左右 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 20克 |
大蒜 | 1颗 |
香叶 | 少许 |
五香八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
白芷 | 少许 |
花椒 | 少许 |
海鲜酱肉的做法
选择五花肉,酱肉的肥肉也好吃,所以肥一点也无所谓,我老公不吃肥肉的人也爱吃。
洗净,沥干水份,如果着急就用厨房纸吸干水份。
肉摆好放下足够大的容器中。倒入所有材料。
备注:如果室温不太冷,也容器不能太大,要放进冰箱的。
把肉的每一面都抹上酱,海鲜酱浓稠,不需要淹没肉。
肉弄好放置于容器中,如果室温超过10度,要放进冰箱。
放在酱中7天,每天对肉翻一翻,保证酱肉的口味均匀。
7天左右,把肉用绳子串好,悬挂于室内。
把多余的酱滴在家中。
然后第二天放于室外,最好风大一点的地方。(从酱中取出需要看好天气,如果接连几天下雨就不要取出来了)
晾晒14天后,蒸煮食用。
煮饭的时候蒸的火候就够了。
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