豆瓣酱爆河豚鱼

不是所有河豚鱼都可食，但是今天煮的这一种是不带毒性的。曾经和爹去吃的河豚都是有专业师傅特殊处理过，而且在做好之后立马品尝，如果有毒厨师会第一个中招（.....）
这一道菜特别下饭，有豆瓣酱的味道，又有爆过姜蒜的味道。鱼肉紧致有弹性，很鲜。
不只是河豚鱼，别的鱼也适合这个酱料。

用料  

豆瓣酱爆河豚鱼的做法  

1. 先将蒜头剥好，姜切片

2. 鱼洗干净

3. 在锅里先爆香姜蒜，油适量

4. 放两勺豆瓣酱，我家用的是这样的勺子

5. 翻炒之后铺上鱼，然后稍稍翻动一下

6. 放料酒和生抽。料酒放多一点没关系，不会醉的，可以僻腥。生抽就是一点点颜色和一点点咸味儿。

7. 放糖。两勺。这样的勺子。

8. 然后翻炒（最好会颠锅 小女子没力 就只能翻炒了）火可以旺一点

9. 然后放水，没过鱼。盖锅盖焖煮一下。

10. 五六分钟，熟了之后如果有酸菜可以放一点酸菜调味，没有也可以。确保鱼熟了之后放盐。

11. 要尝味道。就可以出锅了。

小贴士

1.不是所有的河豚都可食哦
2.喜欢重口味的可以放多一点豆瓣酱
3.生抽也可以用海天或者李锦记的
4.料酒的话，放了会更出色