在家“熏”肥肠

喜欢吃熏酱，尝试在家“熏”肥肠，虽然有点麻烦，但是有意想不到的惊喜，“熏”的可以，挺完美，想吃自己熏吧。冷拼直接切盘就ok，或是爆炒尖椒熏肠，灵魂煮面加熏肠……

用料  

在家“熏”肥肠的做法  

1. 第一步“焯”肥肠，锅中加水，放肥肠，放葱，姜，大料，中火煮开，3分钟后捞出，目的是去除异味。第二步“卤”肥肠，锅中加酱油，葱姜，适量盐煮肥肠10分钟，浸泡1小时，目的是肥肠更入味。第三步“熏”肥肠：锅底铺锡纸，撒白糖，放一个锅帘子，肥肠不要切，整个放帘上，开大火3分钟，中火再3分钟，关火焖2分钟。熏香浓郁，上色漂亮。切一盘，冷拼。注意锅帘子最好用竹帘，有木香和熏香的融合。

2. 熏完，开切，放油锅煸一煸，看这色则，诱人………

3. 每一块都那么焦香脆皮

4. 锅中煸炒熏肠和辣椒

5. 肥肠的熏香，辣椒的辣，真的是熏辣融合，舌尖美味。

6. 夹一块尝一尝，地道。