凉拌牛排

用料  

凉拌牛排的做法  

1. 这道菜是模仿在外面餐厅吃到的日式生拌牛肉。

2. 牛排撒盐装袋53度低温慢煮两小时。将牛排连袋子冲凉水令牛排降温。将牛排取出后吸干表面水分。
   铁锅烧油，油热后放牛排一面煎两分钟，最后封边。注意的是煎牛排的时候用筷子按压牛排让牛排充分和铁锅接触形成完整的脆壳。
   牛排静置后沿着最明显的分割处分开，外侧小一点的那块肉是眼肉盖，优质相对较多，切较厚的块可以直接吃。剩下的眼肉盖比较瘦，逆纹切薄片做凉拌。

3. 彩椒切丝，洋葱切丝，生姜切末放入碗中。
   在碗内加入4勺柚子醋，3勺鲣鱼酱油，2勺味霖，2勺蒸鱼豉油，挤半个柠檬。将调料依次洒在铺好的牛排上面。吃的时候夹起牛肉包裹着上面的配菜一起吃。