凉拌牛肉－凉拌香菜牛肉

我在做这道菜的时候，孩子一直在喊好香，昨晚是牛肉香，中午是调料香。

用料  

凉拌牛肉－凉拌香菜牛肉的做法  

1. 牛腱子顺着纹路切成长条，泡水1个小时以上，去除血水。

2. 凉水牛腱子一起下锅煮沸，水开后把沫子去掉，拿双筷子，就着热水把牛肉洗一洗。

3. 然后装进高压锅里。

4. 加1．5升水没过牛腱子，加葱白姜片八角桂皮香叶花椒适量，多点儿少点儿无所谓，加点茴香等别的大料也行。

5. 高压锅30分钟，等自动放气。

6. 开锅，然后泡在汤里，等水晾透，既可以让牛肉吸满水分，也方便装袋。

7. 3斤牛腱子，我分成了5份。这个大家随意，每份分成一顿的量即可。最后，放到冰箱冷冻。

8. 吃的时候，牛肉拿出来解冻一小时，然后切成薄片。牛肉下面放香菜，我切了5株，因为我老公喜欢吃凉拌牛肉里的香菜，正常大家用一两株即可。香菜用盐水泡洗干净，切成两三厘米长度，垫在牛肉下。

9. 小火，锅里加油，大蒜切末，慢慢煎香。

10. 1分钟后放干辣椒碎，我们家吃不了辣，所以我只放了一个干辣椒，喜欢吃辣的可以多放，比较香。一直煎到大蒜焦黄。

11. 小碗放2大勺生抽、2大勺蒸鱼豉油（也替换成味极鲜酱油）、1大勺米醋。

12. 加小半勺白糖。

13. 把煎好的大蒜辣椒也倒进调料碗中，搅拌均匀，再加5勺凉开水稀释一下。

14. 把调料倒入牛肉碗中。

15. 搅拌均匀，就可以做别的菜了，等牛肉吸收了调料汁，就可以装盘上桌。

小贴士

非常好吃！我超级讨厌香菜，但是凉拌牛肉里的香菜不知道为什么，就是很好吃。