桔皮糖

很久没有吃到老树果，最近买的橘子碰巧是老树果。我也是奇怪，偏爱吃橘络、橘皮，老树果的橘皮香香的橘子味，入口清甜，毫不辣口。小时候一到季节，爸爸就五斤十斤地买回来，说让我吃个够……初中的时候就自己折腾过这个桔皮糖，还放了话梅调味，那滋味…

用料  

桔皮糖的做法  

1. 选厚皮的老树果的橘皮，比较厚、甜，没有那么多的辛辣味，用盐搓一下，浸泡半天。中间换几次水，能尽量的去除橘皮天生的苦味。切丝

2. 掸过水。也就是水开后下橘皮稍煮一会儿，也可以去除橘皮天然的苦味，辛辣味。但我个人偏爱那点点橘皮的香

3. 将橘皮挤干水分，我会先放锅里炒一下，去除水分，这样有利于橘皮吸入糖份。

4. 熬糖浆。不粘锅，根据橘皮的量到入橘皮量的一半量的糖（是不是很拗口呀，其实就是橘皮：糖=2:1）差不多就好，看个人口味，糖多点起沙漂亮点。倒入一点水，糖会迅速融化成浓糖水，小火稍微熬制一下。

5. 放入橘皮翻炒。哈，炒橘皮的时候忘记拍照了，还用这张凑合吧。记得要翻炒均匀，让每一块橘皮都饱吸糖浆。转中小火慢炒收汁。

6. 转小火慢慢收汁后会起糖沙。这一步比较考验耐心，我不会告诉你，我曾经因为心急炒糊锅。喜欢软一点口感的这样就合适了。喜欢硬一点口感的可以再炒一下，但千万小心别糊了。

7. 出锅！没有任何美颜哦。待凉后可以找干净小瓶子装起慢慢嚼…