原味意式马卡龙
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秘诀在于蛋白与糖浆。
意式蛋白不用晾皮,法式蛋白可用风筒热风吹干。
一位大师说过,最完美的马卡龙系1元硬币大小。
用料
杏仁粉 | 100g |
纯糖粉 | 100g |
幼细白沙糖 | 100g |
水 | 25g |
蛋白A | 36g |
蛋白B | 36g |
他他粉 | 8分一 |
原味意式马卡龙的做法
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