原味马卡龙

不想动。一想到这个宫廷贵妇般的马卡龙，就浑身懒懒的，提不起劲来。然而，有人已经说了很多次，不行动一次好像有点太什么。夏日正在过去，若是等到阴雨绵绵的秋冬来临，那就没法动了。
在这个夏日的末尾，一个艳阳高照的日子，趁着一个剩下的蛋白，终于懒洋洋地动了手。
君之用方，老早就考察过。小美说，如果不是阴雨天气，一般晾个20分钟就差不多了。然而，即便是在这样骄阳似火的夏日，却也等待了1小时还多。并没有那么急切地期望他快速达到那个理想状态，不时懒洋洋地挪过去看看它，或许，能行了吧，1小时之后。——不知道若是再等待一会又会是个什么结果，并没有继续等待的心情，就这么入炉，等待无法预知的结果。
结果很不错，却好像没有什么兴奋的感觉。还是懒洋洋的，不想动。可是，还得填馅儿，否则，它就毫无意义。尽可能多地，把奶油霜塞进两块饼干里，反正，也不是自己吃。
马卡龙，外表酥脆，咬在嘴里，像是在嚼糖。纵然它娇贵如斯，却终究不是最爱的那一口。

用料  

原味马卡龙的做法  

1. 用料

2. 将杏仁粉和糖粉倒入料理机

3. 搅打成细末

4. 倒入大碗，将结块搓散

5. 加入14克蛋白

6. 拌成有光泽的糊状

7. 将细砂糖加入剩下的蛋白中

8. 搅打成干性发泡

9. 取三分之一蛋白到杏仁糊中

10. 拌匀成光滑细腻的状态

11. 分次将剩下的蛋白加入，拌匀

12. 提起刮刀，成有光泽的飘带状

13. 装入裱花袋

14. 挤成一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳

15. 放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟

16. 出炉，晾凉

17. 取一片，抹上奶油霜

18. 合上另一片，即成

小贴士

马卡龙一定要晾至表面形成不粘手的软壳才能烘烤，以防成品表面不平整