北非蛋（料有点丰富版）

在厨房看了大家的北非蛋都很棒，根据自己的喜好加了金枪鱼和烤鸡肉，口感更丰富～

用料  

北非蛋（料有点丰富版）的做法  

1. 西红柿切块，青椒，洋葱，土豆，切成1cm左右的小丁，大蒜切片，香菜切末备用。如果喜欢土豆软烂可在切丁后开水煮两分钟，鸡腿肉撕成小条（烤鸡腿，煮鸡腿均可）

2. 锅热后倒入三小勺鹅油（橄榄油亦可），蒜片，干辣椒入锅翻炒出香味，倒入金枪鱼罐头，西红柿和鸡腿肉，炒至西红柿变烂出汁，倒入切好的青椒丁，土豆丁，洋葱丁。

3. 加少许盐，继续大火翻炒一分钟后，用勺子在咕嘟嘟冒泡的菜肉中均匀划出三个洞，打入鸡蛋，盖上锅盖，转小火煎3-5分钟，撒上黑胡椒和香菜末就出锅啦～

小贴士

1用铸铁锅会比普通的煎锅更好控制油温和火候，煎后的蛋背面焦焦的口感也更有弹性。
2用鹅油是因为厨房市集卖的鹅油很不错，最近炒菜、炒饭都爱用，且鹅油虽然听着腻，但脂肪酸构成和橄榄油相似，含有较高的不饱和脂肪酸，据说对降血压还有好处，是很健康的油～～～主要是很香啊～没有鹅油，用橄榄油是一样的～
3个人喜欢稠稠的蛋液拌着菜料丰富的金枪鱼汁蘸面包吃，也喜欢这样吃的朋友，可以少煎一会蛋，3分钟就够了。