超级下饭的豆豉蒸肉
来源:菜肴屋 阅读:9.13K 次
在朋友家吃了一道豆豉蒸肉后,回家对这道菜恋恋不忘,于是决定下手做。
用料
五花肉 | 巴掌大小 |
豆豉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
老抽 | 一小勺 |
白酒 | 1小勺 |
姜片 | 3片 |
蚝油 | 1小勺 |
柱侯酱 | 半小勺 |
巴掌大小五花肉一块,姜片3片
冷水下锅,加入五花肉,姜片,料酒。煮到五花肉用筷子插过去。
趁热抹老抽,上色。
支油锅,油热下过炸五花,炸至五花得皮脆。用铲子敲起来邦邦声。(敲重点,放五花肉时候一定要小心,水份大油会到处溅飞,放进五花立刻盖锅盖)
炸好的五花肉拿来,泡冷水或者冰水1.5小时。直到皮浮起来,如图所示。
切成一小块一小块。
豆豉剁碎
切好的五花肉放碗里码好(我的五花做的不多,碗放不满)倒入蚝油,白酒,白糖,柱侯酱,生抽,水一小勺。
肉少碗大,哈哈
放锅里蒸20分钟。
好啦,可以开吃了。我吃了一半才想起拍照。
小贴士
炸五花时候一定要小心,放下就赶紧盖锅盖,听到没那么大声音的时候,就快炸好的了。
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