【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐
简称 蚂蚁上房(豆腐就是房子嘛hhh 豆腐渣工程
我知道你们都不会翻到最下面看tips的所以写在前面好了
1. 什么肉沫都可以,没用完的调好味道的饺子馅儿啊,或者纯肉馅儿啊 都行,讲究的就是一个信手拈来 就是一个随意。
2. 肉馅最好炒的咸一点,因为粉丝很吸汁,如果肉馅太淡的话蒸汽上来汤汁多了以后粉丝就会比较没有味道。
3. 豆腐用嫩豆腐比较好,老豆腐也没关系,都好吃。家常菜嘛。
4. 粉丝一定要用龙口粉丝,不会黏在一起,绿豆粉红薯粉这种,还是熬白菜最好了。
5. 水烧开 上汽以后再蒸
6. 吃的时候拌一拌 拌匀了吃最下饭,所以不追求美感的话最好找个稍微大点的碗啊盘啊蒸
用料
豆腐 | 一块 400g~500g |
肉馅 | 100g |
葱蒜末 | 少许 |
老干妈或者郫县豆瓣 | 两大勺 |
生抽老抽糖盐蚝油 | 适量 |
蒸鱼豉汁 | 两勺 |
龙口粉丝 | 两小捆 |
【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐的做法
小锅热水烧开,放粉丝进去煮一分钟,注意不要煮太久,完全煮透了等下蒸的时候就不吸收肉汁了。
煮个六七分熟,软了就可以捞出来过凉水了。不粘锅热油,先下葱蒜末爆香,再放两勺老干妈或者郫县豆瓣,炸到豆瓣和辣椒酥脆,爆出香味。
下肉末炒熟,放生抽、老抽、糖、盐、蚝油调味,像我在tips里说的,最好稍微咸一点,等下豆腐和粉丝会比较有味道一点。
【第一次做很难控制好味道,千万别惊慌,这次你知道咸淡了第二次做就会很成功!别因为第一次做出来的结果不理想就放弃这道菜,因为实在太下饭了..技术都是千锤百炼出来的~】碗底先码粉丝,浇上两勺蒸鱼豉汁拌匀,没有的话就用一勺生抽代替。然后码上豆腐,最上面码上炒好的肉馅。
炒肉馅的汤汁全浇上!这样才够味!大火上汽以后蒸10分钟就可以了
弄点香菜当点缀
拌拌 开吃!
小贴士
粉丝和肉馅比较入味!豆腐会比较清淡口,起到完美的中和作用。
好下饭啊...好下饭啊...其实也算是蚂蚁上树的升级版吧