肉沫茄子(超级下饭菜)
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夏天的各种瓜果蔬菜上市啦😀,各种口味换着吃,今天做一道肉沫茄子。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效,还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用料
茄子 | 3个 |
肉沫 | 50克 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
红椒丝 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
糖 | 少许 |
肉沫茄子(超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
茄子去皮,切成条,准备一盆清水
浸泡5分钟,控干水
红椒切丝,葱姜蒜切好
肉沫,加一点点生抽,料酒,少许淀粉,一点点糖,提前腌制十分钟
锅中放油,葱姜蒜炒香
加一勺豆瓣酱炒出红油
加腌制好的肉沫,炒香
倒入茄子
加一点点盐,翻炒一分钟左右,(千万盐不能多,加一点盐是让茄子遇盐出水)否则咸
加入红椒丝
生抽2勺
半勺老抽
几滴香醋,翻炒均匀
盖锅盖,中火焖一分钟
撒葱花,少许糖提鲜,试下味道,根据口味,适当加盐,
出锅
也可以倒入砂锅,上菜的时候再热下,撒香菜
小贴士
我一般不加盐,豆瓣酱跟生抽都咸度,而且最开始加了少许盐,,可以把红椒丝换成小米辣,根据自己口味加哈
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