南瓜红枣包
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不加一滴水不加糖,鸡蛋也忘了放,也挺好吃的。
用料
枣泥 | 适量 |
南瓜 | 少半个 |
中粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
玉米胚芽油 | 15克 |
南瓜红枣包的做法
小南瓜少半个,破壁机加少许水搅打成泥。加入酵母。少量多次加入面粉,厨师机低速,搅拌均匀至粗膜。加入素油,高速搅拌至可以拉出薄膜即可。边缘是否光滑都行。拉磨的时候手上沾少许水,因为面团湿度大比较粘。
一发后排气,整形,擀长,涂匀枣泥馅。从外向怀里方向卷起,轻轻拉直模具长度,竖着放入模具。总共做了四条,每个模具放两条,继续二发。发至8分满,烤箱土司模式预热10分钟后并排中册放入,上下火160度,40分钟。20分钟的时候,将模具侧躺继续烤,这是我朋友交给我的。出炉,扣出,侧躺。彻底凉透后切片,手撕也可以。
小贴士
成品的甜味全部由枣泥决定,可以根据自己口味决定涂抹枣泥的用量。纯素的包包,有南关的香气和枣泥的甜。南瓜不用去皮。
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