大麻鱼
来源：菜肴屋 阅读：2.04W 次
那天吃了紫光园的自贡大麻鱼，觉得味道偏重，回来经过改良，完美复刻成功！
用料
| 活鲈鱼 | 2条 |
| 葱姜丝 | 适量 |
| 蒜片 | 半头 |
| 黄灯笼椒酱 | 2勺 |
| 南瓜泥 | 4勺 |
| 小米辣（青红） | 各4支 |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 青花椒 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
大麻鱼的做法
鲜活鲈鱼净膛后，切成鱼片
鱼片加入一个蛋清，鸡精，盐，料酒，搅打上浆。
烧水，水开后，先煮鱼头，鱼尾和鱼骨。最后下入鱼片。
起锅烧油，下入葱姜蒜、黄灯笼椒、南瓜泥，鸡精，盐。炒出香味后加开水，下入煮好的鱼片。
出锅啦！摆好盘，放入小米椒。
烧油，放青花椒和花椒，泼油！撒上香菜，就完成了✅
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