腌制蒜茄子 ~蒜蓉长茄腌制的做法

苦夏的时候来盘腌制的蒜茄子，什么胃口都开啦！那是儿时的味道。以前都用刚长出来的“茄子苞”做蒜茄子，但近年来很少买得到，又想吃咋办？看着自家菜园高产的长茄子，准备试试看，果然可以哈，分享大家。

用料  

腌制蒜茄子 ~蒜蓉长茄腌制的做法的做法  

1. 长茄子分别切8厘米长的茄段，中间纵向再切2~3刀，留出缝隙。

2. 冷水上屉蒸10分钟。蒸好后不用取出，直接晾凉后备用。

3. 准备蒜蓉和香菜拌匀。

4. 茄子中间加入一定量的蒜蓉和香菜，腌制中要逐层洒盐，摆放整齐，腌制3-4天即可。

小贴士

盐放的一定要够量，不能少，少盐容易坏掉，可以稍微多一点，但别咸着自己；如果茄子变成紫色啦，说明到了最佳入味的时刻。