自制麻辣牛肉干🥩

第一次吃自制牛肉干是舅母做的，很香很香。这几天又馋了那个味儿了，买了牛肉，从舅母那里要来了做法和配料，今儿我也做一次。只做给家人吃的自制麻辣牛肉干，是爱的味道呀！

用料  

自制麻辣牛肉干🥩的做法  

1. 牛肉凉水浸泡1小时，清洗干净。姜切片，葱切段，顺便剥点橘子皮🍊备用。

2. 一张图告诉大家，切牛肉的纹理。左边✔️，右边❌。

3. 切去肉边上的筋膜，顺着牛肉的纹理将牛肉切成与筷子粗细差不多的条状。

4. 切好的牛肉条冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒。水量没过肉即可。

5. 开锅后用勺子撇去血末，血末撇干净后煮2分钟捞出。

6. 捞出的牛肉挑出葱段，用凉水冲洗干净。

7. 起锅热油，油温5成热时，放入花椒粒、白胡椒，小茴香，辣椒段炒香，放入牛肉条翻炒均匀，放入姜片、橘子皮、冰糖翻炒均匀，沿着锅边倒入料酒、生抽翻炒均匀，倒入热水（600克左右）盖上锅盖中火🔥炒制15分钟，中间开锅加入盐搅匀收干水分盛出。

8. 将橘子皮、辣椒段，姜片挑出。

9. 起锅热油（油多一点），油温5成热加入花椒粒炒香，倒入牛肉条小火翻炒。炒至自己喜欢的软硬程度。我家张先生喜欢吃硬一点，我炒了15分钟。喜欢吃软一点的12分钟差不多就可以啦！

10. 洒上辣椒面、烧烤料，白芝麻翻拌均匀，关火盛出。自制麻辣牛肉干完成。😋

11. 拍照美美的照片！吃一口全是爱。