不辣版——酸菜鱼

我家先生是不吃辣的，
家里有一个22个月的宝宝，
他也不吃辣，
我家的菜基本都低油低盐，
正宗的酸菜鱼我吃不下，
太油腻了，
清清爽爽的，
另一种风格，
味道也不错。
大宝每次用这个汤泡饭，
能多吃一碗

用料  

不辣版——酸菜鱼的做法  

1. 草鱼一条，让老板帮忙片好，回来洗一下，把水倒掉，放入5片姜，一根葱，10g料酒，一勺盐腌制15分钟。

2. 腌制鱼的时候，把酸菜喜欢，挤一下水，炒干水分，这样让酸菜更香

3. 腌好的鱼洗一下，分好骨头和鱼片，沥干水，鱼片放一勺盐，1g胡椒粉，蛋清抓匀，加2勺淀粉码好备用

4. 热锅冷油，放入姜蒜葱白爆一下午，放鱼骨翻炒到白，放酸菜翻炒一下，加水

5. 大概煮10分钟，尝一下汤的咸淡，加点鸡精，盐，按自己的口味就好

6. 把菜捞出来

7. 下鱼片，一片片的下

8. 下完了不要马上搅动，30秒后淀粉定型了才可以搅一下

9. 小心搅一下

10. 倒到碗里，放一点点蒜末，浇上热油，撒点葱花，特下饭。