虾皮锅塌豆腐

用料  

虾皮锅塌豆腐的做法  

1. 1.豆腐切成1厘米厚的长方形块。

2. 2.青菜焯水摆盘。我用的是大白菜，还可以用油菜、生菜。

3. 3.豆腐两面都蘸一下淀粉。

4. 4.再挂一层蛋液。

5. 5.平底锅里放油，小火煎。

6. 6.所有的豆腐都放进去后，可以转成中火煎。

7. 7.煎至两面金黄，装盘备用。

8. 8.葱、姜、蒜，切片。一撮花椒、一颗大料。放一起备用。

9. 9.重新起锅，烧热油爆锅。

10. 10.爆锅后，放入豆腐，一碗凉水，半勺老抽、一勺生抽、半勺料酒。

11. 11.再加一把虾皮，小火慢炖。（如果你用的虾皮是咸的，最后加盐的时候就要悠着点，别做咸了。我用的是无盐虾皮，可以想放多少就放多少，呵呵！）

12. 12.看汤汁收的差不多了，加盐、水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了。

13. 13.鲁菜系里非常好吃的一道素菜。