豆角沾片子
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用料
五花肉丁 | |
豇豆 | |
面粉 | |
葱姜蒜末 | |
生抽 | |
白糖 | |
醋 | |
彩椒 | |
盐 | |
料酒 | |
水淀粉 | |
鸡蛋 |
豆角沾片子的做法
面糊:面粉里加一颗鸡蛋,分几次加水,顺一个方向搅动,调成不干不稀的面糊
豇豆泡盐水10分钟,洗净,切10厘米左右段,煮熟,控水,扑少许干面粉,取10多根放入面糊里,让每根豆角上都均匀地裹上面糊,一根根下锅煮,等裹上面糊的豆角飘起来,就可以捞出
蘸料:花椒炝锅捞出,下五花肉丁翻炒成白色,加料酒,葱姜蒜末,彩椒丁,少许糖,盐,生抽,多些醋 ,水淀粉勾薄芡,出锅撒香菜,生蒜末
一切就绪,开吃!,豆角的清香,混合蘸料的肉香,醋香,蒜香,味道好极了
小贴士
1.除豆角(豇豆比其他豆角嫩)外,许多蔬菜(土豆片,茄子片,芹菜叶等)都能沾片子吃,对于比较难熟的菜,需先断生
2.面糊需要调成不干不稀的,比摊蛋饼的面稠,比剔尖的面稀
3.煮裹上面糊的豆角时,必须一根根下锅,不能偷懒,否则会粘到一块
4.蘸料还可以根据个人口味用西红柿酱或蒜醋汁调和
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