春卷（野菜肉丝馅）

春卷现在是一道四季都可以吃到的菜或点心，老少皆宜。但春卷春卷，还是春天制作的好，为什么呢，因为春天这个时候的野菜有一股新鲜的清香，最近我家吃春卷就比较多，有老家寄来的半成品复炸一下，也有自己做的，今天给大家分享一下简单的做法。

用料  

春卷（野菜肉丝馅）的做法  

1. 新鲜的野菜，一根一根择干净，发黄的坏的仔细的清理好，然后泡在水里。这个过程很琐碎，很辛苦，实际这次我花了个把小时才弄好，好吃的东西总要付出来点辛苦才吃的更香，对吧？😄
   从水中捞出后，放在风口沥干水分，菜里面水多，会导致春卷皮开裂

2. 挑一块一块带皮带肥的肉，烧开水后，加点料酒姜片除腥，放入肉块后，小火再次煮开，捞出

3. 置于冷水中，凉透

4. 先切成厚薄均匀的肉片，就这样带着肥的切

5. 看着就不错吧

6. 再切成丝

7. 泡好的木耳洗净切丝

8. 炒肉丝，就正常炒，不要把肉炒太老就好，因为生肉包好后要油炸时间长才能成熟，我买的这个春卷皮很薄，所以只能先把肉丝炒熟，油炸时间短一点

9. 木耳也一同炒一下，这时候把盐也加进去，不用和馅，其他地方也不加盐了，所以咸淡就在这一步定好了

10. 化好冻的春卷皮，一袋差不多40个了

11. 这个春卷皮是正方形的，可以像这样在一个角码好菜和肉丝

12. 卷到一半，把两边角折起来，上面的角边缘沾点水润一下，方便沾住，不露馅

13. 把褶皱放在下面，压着，防止开裂

14. 包好的放在一个干燥的篓子中，备炸

15. 这个春卷皮太薄，不适合油炸，我就用平锅油煎的，小火，不断用筷子翻个，直至这个颜色就差不多了

16. 咬一口下去，野菜味很鲜香，炒后的肉丝也很好吃，你也来尝试做做吧😄