Tantanmen 担担面

原方和图片均来自cooking with dog

用料  

Tantanmen 担担面的做法  

1. 首先在锅里加油，然后开火，油热后下入猪肉馅儿，翻炒至完全变白后放入蒜末和姜末。

2. 闻到姜末和蒜末的香味时就可以放甜面酱和酱油了，不断翻炒防止糊锅，炒匀后下入日本米酒，待水分蒸发之后就可以盛出了。

3. 下面来做汤底。
   碗里放入芝麻酱、酱油和白醋，全部搅拌均匀后放入葱末和辣椒油。

4. 锅中做水准备煮菜。水里放一勺芝麻油。将油菜切成段，水开后先煮根部，煮个一两分钟之后放入油菜叶，煮熟后捞出。
   将新鲜拉面放入锅中煮熟

5. 另外坐锅准备面汤。锅中放鸡汤高汤，加入豆奶，小火煮至微微沸腾后倒入步骤三的汤底中。边倒边搅拌。

6. 面汤搅拌均匀后，放入煮好沥干水分的拉面，在上面码上菜叶，加上肉酱。可根据个人喜好加少许辣椒油。

小贴士

油菜也可以换成菠菜之类的绿叶菜