美极金花菜

       金花菜又名草头、苜蓿等，是一种绿色无公害的天然膳食野菜。金花菜的营养价值很高，中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所编撰的《食物成分表》最近提供的营养分析数据显示：金花菜的维生素C、钙、锌、硒、核黄素五大营养元素含量在绿叶蔬菜中均名列前茅，对人的机体也有很好的营养功效，是当之无愧的“蔬菜之王”。《本草》中记载：苜蓿有“利五脏，轻身健人，通小肠清热毒”的药用价值。此菜系将金花菜（草头）摘净，用熟猪油旺火煸炒，加美极鲜酱油而成。成菜后，碧绿油润，柔软鲜嫩，清香入味。

用料  

美极金花菜的做法  

1. 将金花菜摘去细梗，取其嫩叶和稍头。洗净沥干水分。

2. 1．锅洗净置旺火上烧热，放入熟猪油烧至沸后，倒入金花菜用旺火急煸，用铁勺快速搅拌，使金花菜均匀受热。

3. 2．然后，加白糖、味精、美极鲜酱油和高梁酒，炒至金花菜柔软碧绿，即出锅装碟。

小贴士

制作关键：
1．必须取新鲜的金花菜嫩头和嫩叶为原料。
2．烹制取菜最好用熟猪油或菜油。
3．烹制时一定要用旺火急煸成熟，保持其碧绿清香，鲜嫩的特色。因为烹制时加酱油，就不必加精盐了。
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟