嫩炒牛肉-小高姐的配方-整理自用

用料  

嫩炒牛肉-小高姐的配方-整理自用的做法  

1. 用盐水泡肉15min；清水冲洗，挤去血水

2. 向牛肉中加入：小苏打<1g，白胡椒粉<1g，老抽5g，抓匀；玉米淀粉<1g，水10~15g，用筷子拌匀；油10g，筷子拌匀

3. 热锅凉油，中火，下入牛肉，用筷子迅速把牛肉打散。牛肉都变色后起锅（共炒1min左右）乘出

4. 配菜：姜片，蒜泥，干辣椒，青椒丝，洋葱丝
   下锅顺序：干辣椒、姜片+蒜泥、洋葱丝，肉，青椒丝

5. 最后可补充调料：老抽，淋一勺油，盐

小贴士

1. 淀粉不用加的太多，否则包裹太厚。
2. 容易偏咸，建议盐（包括盐水中）、小苏打、酱油少放