11个月以上锡纸香肠
来源:菜肴屋 阅读:2.38W 次
给宝宝做香肠不要做那种风干的品种。
第一含盐,因为没加盐长时间风干是很容易坏的
第二因为风干的香肠通常都比较硬不好咬
今天做的这个不是灌肠的,你们也可以做灌肠的版本
这个可以用香肠模具做也可以用锡纸包起来
今天我加了一点红曲粉,稍微手抖多了点所以有点红
因为外面买的香肠都是红色的,我孩子说他要那种颜色,我就加了红曲粉,红曲粉是可以吃的 但是不可以加太多,不然会影响口感
这是天然的粉不是色素所以加一点没关系的 如果家里没有也可以不加,那做起来就是白白的肉肠,味道没有什么区别
用料
猪肉180g 姜汁8g淀粉5g盐1g 糖10g可不加 红曲粉0.1g |
11个月以上锡纸香肠的做法
猪肉用姜片腌渍15分钟去腥,八分瘦两分肥会比较好吃
将肉切成小块备用
姜切片+水,沥出8g姜汁备用
肉加8g姜汁放入肉末里搅拌均匀
用料理棒打成肉泥,也可以不打,打了会更细腻
肉泥里加入5g淀粉0.1g红曲粉,糖十克,盐一克搅拌均匀备用
准备一个裱花袋放入肉泥,前面剪一个口
准备一张长方形的锡纸,涂上油
放入肉泥
将锡纸卷紧,锡纸不要太小不然很难固定住形状,如果有香肠模具会更方便
锅里水烧开后放入香肠中火蒸15分钟左右
锅里加一点点油煎成金黄色会更好吃,也可以蒸熟了直接吃
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小贴士
1、香肠要放一点肥肉这样更好吃
2、红曲粉是为了调色,千万不要加太多不然味道会不好
3、这个也可以做灌肠,上次有人问肠衣,你们可以买宽泽的羊肠衣做
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