酒糟鱼‼️简易版
来源:菜肴屋 阅读:2.7W 次
江西婺源的酒糟鱼很出名,以前去玩的时候吃过一次就念念不忘了,在网上搜了好多种做法,然后自己琢磨出比较简单又很好做,主要做出来也很好吃,大家不妨做下试试,很下饭哦🥰
用料
咸鱼(腌制) | 一斤 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 5-6个 |
姜 | 7-8片 |
蒜 | 4-5瓣 |
豆豉 | 1-2勺 |
酒糟 | 2-3勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
酒糟鱼‼️简易版的做法
咸鱼是我妈妈腌制的,提前拿出来用清水浸泡2/3小时,可以减少点咸味,然后拿出来切成块
准备好青椒、小米辣、姜、蒜头,用量多少我已经在上面发出来了,辣椒🌶️可以根据自己口味增减
热锅烧油,把咸鱼块煎一下,两面都要煎哦
微微焦黄就煎好了,出锅备用
煎鱼剩下的油放锅内,把姜、蒜、青椒、小米辣、豆豉都下锅翻炒一两分钟,忘记家里的豆豉用完了,所以这次我没有加,但是口感并没有影响😂
然后把煎好的咸鱼块倒进锅,➕2-3勺酒糟、也叫醪糟,不是米酒哈!再加料酒、少许糖、生抽、老抽一起翻炒,因为咸鱼有咸味,又加了生抽,所以我没有加盐,咸淡刚刚好
翻炒均匀后放一点点水哦,然后就可以出锅装盘了
怎么样?是不是做法超级简单,大家赶快去试试吧,期待你们的成品哦😊
小贴士
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