玫瑰腐乳肉

为了健康平日做清淡的菜品比较多，家人盼着我做腐乳肉简直是望眼欲穿。肥而不腻的走油五花肉，配玫瑰腐乳浓郁鲜香，质地酥软，入口即化。孩子们都多添了一碗饭。

用料  

玫瑰腐乳肉的做法  

1. 五花肉洗净，入水，加姜、大料、香叶、料酒，大火煮开，小火炖20分钟。

2. 煮好的五花肉沥干，用叉子在肉皮上扎些小孔，表面抹上酱油。锅放入一些植物油，肉皮朝下放入肉，温火煎一下。锅里的油反而会多起来（走油的过程），肉渐渐上色。

3. 接下来，可蒸可煮。这次我用的铸铁锅。锅内加入研磨好的玫瑰腐乳和腐乳汁，加水刚好没过肉。大火烧开，小火炖2小时。中间查看一次，给肉翻一下身。

4. 最后大火收干汤汁，装盘。

小贴士

也可以切片以后，肉皮朝下码在大碗里蒸一个小时。摆盘时垫上喜欢的绿色蔬菜。