避风塘茄子（少油版）
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![避风塘茄子（少油版）的做法步骤图]( "避风塘茄子（少油版）的做法步骤图")
用料
| 紫皮茄子（粗的那种） | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 适量 |
避风塘茄子（少油版）的做法
茄子去皮，切丁，放适量盐腌制15分钟让茄子出水
![避风塘茄子（少油版）的做法步骤图 第2张]( "避风塘茄子（少油版）的做法步骤图 第2张")
蒜切末、从切细备用
滤去茄子出的水并用厨房纸将茄子擦干
平底锅预热，倒入适量油，放入茄子煎熟，期间晃动锅子时茄子各面均匀受热，盛出备用
![避风塘茄子（少油版）的做法步骤图 第3张]( "避风塘茄子（少油版）的做法步骤图 第3张")
在放入少许油，放入面包糠，翻动锅子知道出现金黄色，加入蒜末和葱末，放入茄子，稍翻动锅子关火即可
![避风塘茄子（少油版）的做法步骤图 第4张]( "避风塘茄子（少油版）的做法步骤图 第4张")
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