白葡萄酒黄油洋葱烩贻贝
来源：菜肴屋 阅读：8.76K 次
这个菜几乎是法国所有海滨城市的必备菜肴之一，反正莪去过的每座海滨城市都有这个菜....关键是这么多海鲜里，贻贝很难得地满足了口感新鲜数量庞大价格亲民的多项优点有木有！不吃很可惜有木有！
用料
| 白葡萄酒 | 半瓶（一定要用白葡萄酒，不能用红酒代替哦~） |
| 洋葱 莪用的甜洋葱，没有的普通也可以 | 一个 |
| 香芹末（法语叫persil），长得有点像香菜... | 提味用的，没有就算了，莪觉得这个可以没有... |
| 黄油 莪用的带咸味的（demi-sel） | 适量就可以 莪放了20g |
| 白胡椒粉 |
白葡萄酒黄油洋葱烩贻贝的做法
炒锅烧热，把贻贝放进去炒啊炒，同时倒1/4瓶白葡萄酒下去，炒到贻贝都张开嘴巴了，盛出，连汤汁一起倒入一个大碗
锅洗干净，重新开小火，把黄油放进去加热，然后把洋葱切成小丁也放进去一起炒，炒出香味，剩下的白葡萄酒倒入一些到锅里，酒瓶里剩下一半的白葡萄酒就可以了，再从装贻贝的大碗里倒一点刚才煮贻贝的水到锅里，把锅里的汤汁煮开，煮10分钟左右，目的是让葡萄酒酒气散去一些
然后把大碗里的moule沥掉汤汁重新倒入锅里，加现磨的白胡椒粉，一起再炒个一分钟，就可以出锅了
最后撒上香芹末就可以了
小贴士
这个菜不要加盐，首先黄油带点咸味了，然后贻贝本身又含点海水，再加上这道菜吃的就是海鲜的原味为主，所以烹饪时可以不用加盐了
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