圈圈虾

这是我家小朋友最爱的一道菜，名字也是她小时候取的，真是很贴切呢！

用料  

圈圈虾的做法  

1. 沼虾：用剪刀剪去虾脚，去头壳，洗净。去头壳的时候在虾尾巴处剪一刀，尽量拉去肠泥。姜切丝，蒜拍碎。

2. 洗净的虾沥干，加1勺料酒，1勺生抽，一点点老抽，适量盐，适量糖，混合均匀，入冰箱腌制半小时（时间久一点更好）。葱切碎。

3. 油锅烧热，爆香姜丝蒜末，入腌好的虾翻炒均匀。虾身全部变红后加入腌虾的汁水，煮一会儿就可以了（留少量汤汁），撒葱花拌匀。

小贴士

如果用明虾做：买回明虾后入冰箱速冻10-15分钟，取出后剥去虾壳，取出虾仁，虾背用刀开口洗去肠泥，沥干后再用小保鲜袋分装速冻。如果第二天晚餐要吃的话，前一天晚上取出虾仁入冷藏室解冻，第二天早上腌制入冰箱，晚上就有一道立等可食的美味了。明虾虾仁还可以做西兰花炒虾仁，非常棒！
菜场里活蹦乱跳的虾虾是吃了兴奋剂的。这样处理一下，吃起来方便而且会健康一点。