薯丝豆腐
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用料
| 嫩豆腐 土豆 黄瓜 红菜椒 | |
| 香醋 姜末 香油 辣椒油 生抽 油 | |
薯丝豆腐的做法
土豆洗净削皮，切成细丝，放入清水中浸泡20分钟，使其中的淀粉尽量析出
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将嫩豆腐小心地从盒中取出，倒扣在案板上，把4边切整齐，再用清水冲洗掉表面的碎豆腐，摆入盘中待用
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黄瓜洗净，切成薄薄的斜片。红菜椒切成细丝
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中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将土豆丝从水中取出，充分沥干水分放入油锅中，大火炸制成淡淡的金黄色，再捞出放在厨房纸巾上吸去油分放凉
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在小碗中调入香醋、姜末、香油、辣椒油和生抽，混合均匀制成调味汁，再淋入盘中的嫩豆腐上
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在嫩豆腐上整齐地摆上黄瓜斜片和红菜椒，最后撒入炸好的土豆丝即可
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