既香又麻超嫩滑麻婆豆腐
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最喜欢麻婆豆腐拌饭吃,麻辣的豆腐跟香糯米饭拌在一起,超级好吃的有木有。。。
用料
滑嫩豆腐 | 一块 |
牛肉粒 | 一小勺 |
现磨花椒粉 | 一小勺 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
小葱 | 一根 |
生抽 | 一小勺 |
料酒 | 一丢丢 |
醋 | 两三滴 |
蒜蓉 | 若干 |
盐 | 3克 |
既香又麻超嫩滑麻婆豆腐的做法
牛肉粒用料酒腌一下,炒起来不会成团。豆腐切块,备一个小锅烧开水把豆腐跟盐放进去两分钟左右,火力不要太大,中小火就行,免得震碎豆腐。捞出来沥干水备用。令备一口不沾锅,锅里烧油,油热牛后肉粒放进去,蒜蓉放进去,花椒粉放进去,我用的是现磨的花椒粉,超级给力。然后放一勺豆瓣酱,炒至香味出来了可以放豆腐了,加一勺子水和酱油,不然会太干,慢慢中火炒一会,看粘稠度差不多就可以了,出锅前放点醋撒点葱花就好,有些人喜欢勾芡,我觉得这样就很完美了!跟饭馆吃的味道一样样滴。
小贴士
豆腐一定要煮一煮,不然没法做到超级嫩滑。炒的时候我没有再放盐,因为煮豆腐时放过了,另外豆瓣酱也是咸的。
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