朴素但美味的烤羊排
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想过一把“大碗喝酒,大块吃肉”的瘾,配上豪放的台词和狂放的吃相,烤羊排是个不错的选择。这道烤羊排的做法相当粗放,只用到盐、辣椒粉、孜然粉和很少一点点油,味道朴实到原味儿十足,更兼额外赚下一锅汤,啃一口肉肉吧唧一大口原汤,实在太美啦!
用料
带皮羊排 | 4根 |
老姜 | 1芽 |
大葱 | 1根 |
细海盐 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
色拉油 | 少许 |
朴素但美味的烤羊排的做法
带皮羊排仔细清洗干净,在开水里焯去血沫,冲洗干净,沥干;
将焯好的羊排放进砂锅,掺入足量清水,放入拍破的老姜,长段大葱,加盖,旺火催开,撒上胡椒粉,转小火炖煮;
羊排炖至体积缩小,熟透,软硬适中时(耗时约一个半小时左右)捞出,沥干;
将烧盘垫上锡纸;
把羊排放入烤盘,在表面上均匀地抹上细海盐(内、外、侧面都要抹到),并按摩一会儿;
在羊排表面抹上辣椒粉,稍按摩后,抹上孜然粉,淋上少许色拉油,带皮的一面朝上,送入预热好的烧箱;
上下火,烤制20分钟左右至表面金黄即可取出(中途适时翻面),切成长条装盘,配上香菜,上桌。
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