油炸虾球

简单易做，后期无需调味

用料  

油炸虾球的做法  

1. 虾去头、剥壳、去虾肠。开背待用。
   鲜虾不好剥。冷藏或冰冻后解冻的虾最好剥。

2. 预备各种配料。待用。

3. 今天用的山茶油，深山里纯天然农家压榨的。中火偏小，三成热，加所有配料，包括盐等。慢慢熬煮下，记得搅拌，慢慢调整到中火。待看见油无泡沫，蒜片变硬的感觉但没有变焦，就可以开始炸虾。这一步的目的是把各种味道融入油内，这样虾球会在炸的过程中入味。

4. 虾球入锅炸20-30秒左右，就可以出锅。装盘，上桌。