南瓜面团
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南瓜面团的色泽表现优异,遵循不加水或少加水的原则
用料
生南瓜 | 500g |
面粉 | 500g |
水 | 30克 |
油 | 150克 |
酵母 | 10克 |
南瓜面团的做法
南瓜提前蒸到筷子轻易戳穿放凉。油先倒入20g和其余材料包括放凉的南瓜丢进面包机揉十分钟后,把剩下的油倒入。揉到接近拓展阶段即可。上图是生面团的色泽。
这是熟面团的色泽。
小贴士
注意!!!刚开始揉感觉很干但是坚持不要加水,加了一般都会后悔,蒸熟的南瓜里面含水量和含水组织足够面团吸附了。
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