酸木瓜猪脚汤
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酸木瓜是云南特产,一般是青色的,放的时间长了颜色就会变成金黄色,酸木瓜越接近黄色越香,可以制作果脯、果酒、泡酒等。酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。酸木瓜还有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜与猪脚搭配味道可口,又能大补。是难得的开胃又补的菜品。
用料
猪蹄 | 半斤(块状) |
酸木瓜 | 1只 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
草果 | 3个 |
蒜瓣 | 适量 |
花椒 | 适量 |
小米椒 | 4个 |
干辣椒 | 适量 |
酸木瓜猪脚汤的做法
猪蹄切成块状,酸木瓜切块,姜切片,准备好蒜瓣,小米椒切圈,草果用刀背拍散,准备好花椒,干辣椒等。
锅中放油,热后加入草果,花椒,八角,蒜瓣,小米椒翻炒出香味。然后放入猪脚翻炒三分钟左右。
砂锅放水,加适量盐。待水开后放入炒好的猪脚,盖上锅盖焖煮五十分钟左右,中途可多次加少量水,适当加盐调整风味。待猪脚煮熟后加入切好的酸木瓜块(木瓜容易煮烂,起锅前十分钟加入即可,如不想要太酸,加半个木瓜即可)
起锅,美味的酸木瓜猪脚汤就完成啦!!
小贴士
不想太辣可少放小米椒,或在砂锅中炖煮时捞出小米椒圈和干辣椒,不想太酸就放半个酸木瓜。
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