柠檬酥皮虾
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用料
海白虾 | 10只左右 |
柠檬 | 半只 |
冰糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 若干 |
柠檬酥皮虾的做法
海白虾去头和脚,以及虾线,在内侧开一刀,擦干水分后,裹淀粉。
高油温速炸虾,大约40秒即可捞出控油。切忌久炸。油温要高,外皮才能酥。
锅中不用放油,加入清水,柠檬挤出的汁液,冰糖,盐,小火煮开,再勾薄芡。倒入虾翻匀,让虾均匀裹上柠檬糖汁液即可。酸甜清新,连皮都能吃下去的大虾就好了。
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