柠檬猪皮

我们这里有卖汇光皇后猪皮的，我比较喜欢吃，然后自己就试着做了一次味道跟那个差不多是可以说一模一样吧，大家可以试着做一下

用料  

柠檬猪皮的做法  

1. 1/猪皮平摊在案板上，用刀刮去猪皮内白油。2锅放冷水，放猪皮焯水。3水开后到掉，猪皮用冷水冰一下，等猪皮不烫了就可以。4继续煮猪皮，，加入八角，花椒香叶，姜，盐（加一点点就可以了，因为后面做法要加酱油，酱油是咸的，这里放盐不用放太多。），酱香酱油(盐跟酱油。这些东西凭自己的经验加就可以了。)5做到一半的时候把猪皮捞出来用水冰。6再煮大概五分钟就可以捞出来了。

2. 在煮猪皮的过程中，我们要把香菜，辣椒洋葱都切好。然后调汁，加入三勺或者是四勺酱香酱油。半勺蚝油，盐一点点，香油，香醋（不要用陈醋，窜味儿）麻辣油，花椒油，如果汁不够的话可以多加一点酱油。

3. 把猪皮从锅里捞出来。切成如上图所示的大概5mm。加入柠檬汁。把柠檬片儿还放到碗里面（为了好看)

4. 步骤二和步骤三放到一起凉拌。尝一下味道，什么味道不够加什么，一班只需要加盐或者是酱油或者是香醋就可以了。

小贴士

第一步过凉水的目的是让猪皮增加一点劲道，不喜欢太筋道的朋友们可以过一遍凉水就可以了。最重要的就是，猪皮里面的油一定要刮干净，我做的没有刮干净，偶尔吃着有一点油油腻腻的感觉。我今天没有买到小米椒，喜欢吃辣的可以放小米椒。