【北鼎珐琅铁铸锅食谱】花生千张炖猪蹄

用料  

【北鼎珐琅铁铸锅食谱】花生千张炖猪蹄的做法  

1. 猪蹄切块冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍，倒入锅里加入没过猪蹄的冷水。

2. 加几片姜，几粒干花椒和葱结，水烧开后再继续煮5分钟。捞出后控水，用厨房纸吸干水份备用。

3. 锅里倒油烧热，倒入猪蹄，煎到表皮有些焦黄，猪蹄会崩油，所以盖着锅盖煎比较好，注意安全哦～煎好后先盛出。

4. 用锅里剩下的油炒糖色（上色比较好看）

5. 小火炒到焦糖色后倒入猪蹄炒匀，再倒入葱姜、香叶、花椒和八角炒香。倒入黄酒、老抽、生抽炒匀。

6. 放入洗过的花生和千张结，炒匀，加入开水和盐中火煮开后转最小火焖煮1小时。

7. 猪蹄没有那么容易入味，一小时已经煮到软烂了，但是还不够入味，可以先关了火让猪蹄在汤汁中浸泡一小时。

8. 铸铁锅的铸铁锅的余温也会在这一小时让猪蹄更软糯，开饭前再开中火把汁收到浓稠即可。

9. 香味扑鼻，绝绝子。

10. 看饿了嘿嘿嘿，吃之前收汤，就米饭吃太满足了。