【北鼎珐琅铸铁锅食谱】咖喱牛腩

分享一道特别入味和下饭的咖喱牛肉。主要的调料就是超市买的好侍咖喱，使用珐琅锅来炖煮，提前加入咖喱使肉和蔬菜更入味，同时还不易糊锅。

用料  

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】咖喱牛腩的做法  

1. 选肥瘦相间的牛腩，改刀切2～3cm小块

2. 放一勺盐和足量清水浸泡30分钟，将血水泡出。

3. 洋葱、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块

4. 重起一锅清水，放入牛腩、姜片、葱段、黄酒，中小火烧开

5. 烧开后撇去浮沫

6. 将牛腩捞出，温水冲洗干净

7. 起锅，热锅冷油，小火炒蔬菜

8. 上色后将蔬菜盛出放入珐琅锅，开中小火加热

9. 炒锅内余下的油，中小火炒牛腩

10. 牛腩炒致变色，倒入珐琅锅

11. 锅内倒入与食材齐平的开水

12. 将咖喱整块放入顶部，锅开后转最小火炖煮45分钟到1小时

13. 搅拌均匀，撒上葱花就可以食用了

小贴士

1️⃣ 整块咖喱没有提前融化，而是直接放在食材顶部的目的，就是通过锅内的蒸汽缓慢融化，使肉和蔬菜更加入味又不容易糊锅。

2️⃣ 炖煮的过程不适合搅拌，这样会加速咖喱融化、更容易糊锅。

3️⃣ 这个菜谱也特别适合做咖喱鸡肉菜谱。