【下酒硬菜】香炸鳗鱼苗

疫情期间果然是锻炼成为大厨的机会，这道菜一般都在酒楼吃，按耐不住自己瞎琢磨吧，下酒好菜！

用料  

【下酒硬菜】香炸鳗鱼苗的做法  

1. 鳗鱼苗洗净，滤水后用厨房纸吸干，加淀粉和葱蒜沫。（淀粉用量根据鳗鱼苗多少而定，能挂浆即可）

2. 倒点味极鲜和料酒，主要为了提味和祛腥，拌匀。

3. 油锅烧热，下苗（切记要一根一根下去炸，不然三四根一起就成团了，炸好也不酥脆）出锅如封面图，完美～

小贴士

1.下油锅炸的时候需要点耐心，得一根根放下去炸才可以哦～
2.我炸了一遍就很酥脆，没有复炸。