东北人的最爱-酸菜汆白肉

东北人到了冬日每家每户必不可少的就是酸菜 各种吃法 炖酸菜 炒酸菜 酸菜馅饺子、包子等等。仿佛酸菜已经成为了东北的代名词之一，无论你身在何处只要是地道的东北人，看见酸菜就会流出口水。冬日里炖上一锅酸菜白肉粉条再配上蒜泥，简直美的不要不要的，吃完身子暖心里更暖。我们在异地的东北娃吃酸菜算是对家乡的一种思念吧！

用料  

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法  

1. 酸菜过两遍水，拧紧水分成团备用。

2. 准备精美的五花三层（带皮）一大块，洗净。

3. 五花肉冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒，小火炖1个小时。

4. 另起锅多放点油（酸菜吃油），油热倒入酸菜多翻炒几遍，过了油的酸菜才有味道哦。

5. 放入姜、葱、大料、少许生抽，倒水（可以到放一些水）大火烧开小火炖40分钟。

6. 捞出炖好的整块五花肉。

7. 五花肉切片，薄片。（明显我切厚了）

8. 将切好的五花肉平铺在酸菜上。（炖肉的肉汤可以倒些在酸菜里）放盐，继续炖20-30分钟。

9. 临出锅5分钟放把粉丝。

10. 出锅，配上蒜泥造起来。

小贴士

酸菜是我家人在东北自己切好邮寄给我的，整颗的酸菜片2-3成在切细丝，若实在超市或市场买的现成的酸菜丝要过2-3遍水。
五花肉一定要整块炖。
粉丝根据个人喜好添加，也可加入血肠。
其实炖酸菜没有规定的时间，因为越炖越有味道，特别是第二天热的时候，那才叫好吃！