闽南特色海鲜羹

周末朋友聚餐

用料  

闽南特色海鲜羹的做法  

1. 虾仁洗净开背清理备用，干贝、鱿鱼干洗净泡水备用，海蛎抓地瓜粉备用

2. 青笋、荷兰豆、菜花洗净切丁，焯水备用

3. 鸡蛋取蛋清备用

4. 干贝泡发后用刀背拍成丝，鱿鱼干泡发后切丝

5. 加入水，将泡发干贝的水一同加入，加入干贝和鱿鱼丝做汤底，加入少许姜丝，加入原材料

6. 用生粉（土豆粉）勾芡，缓慢加入蛋清，勾芙蓉芡

7. 加入鸡粉，盐，胡椒粉调味即可

小贴士

蛋清缓慢加入，快速搅拌，可勾出似芙蓉浮于水面的效果