金汤鱼
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用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 金针菇 | 1把 |
| 莴笋 | 半根 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 2勺 |
| 泡椒 | 2个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 腌鱼料 | |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 料酒 | 半勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 淀粉 | 半勺 |
金汤鱼的做法
黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨部分切块
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第2张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第2张")
片成薄片
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第3张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第3张")
鱼骨洗净备用，鱼片多清洗几遍挤干水分，先加盐和胡椒粉拌匀，再加蛋清用手抓到蛋清被鱼片吸收，再加淀粉抓匀
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第4张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第4张")
准备配料，莴笋切滚刀块，金针菇去根
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第5张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第5张")
鱼骨煎两面金黄，最好加点猪油
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第6张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第6张")
加开水，大火煮开，撇去浮沫，保持中大火煮十分钟，转小火煮十分钟
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第7张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第7张")
把莴笋和金针菇焯水焯熟，捞出放盘底
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第8张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第8张")
另起油锅放葱姜蒜和辣椒酱翻炒一下，加入鱼汤煮开（剩下的鱼骨捞出来放金针菇上面）。鱼汤煮开后加入鱼片，不要搅拌，定型之后再轻轻推动鱼片
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第9张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第9张")
鱼片煮2-3分钟捞出，铺在盘子上
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第10张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第10张")
鱼汤再次烧开，挤柠檬汁，根据口味加点盐，鱼汤倒盘子
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第11张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第11张")
加几片柠檬和芹菜叶
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第12张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第12张")
喜欢吃麻辣的可以泼点青花椒油
![金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第13张]( "金汤鱼的做法步骤图，金汤鱼怎么做好吃 第13张")
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