干焗南瓜鸡

干焗的做法对铸铁锅非常友好，当然如果用塔吉锅，砂锅，或者任何一个底部比较厚，密封比较好的锅都可以。比起红烧焖炖的做法，干焗显然没有那么浓郁的酱汁和颜色，但是因为激发了食材本身的水分和味道，更能感受到食物的原香。因为锅具的密封性能足够好，食材本来的水分也不会流失，反而停留在内部，吃起来肉质非常鲜嫩，南瓜也是正好的绵密香甜~
此外还有一个最大的好处就是，没有油烟~

用料  

干焗南瓜鸡的做法  

1. 鸡翅根泡冷水，加1大勺料酒，浸泡15分钟，之后清洗干净，擦干水分

2. 在鸡翅根上均匀的抹一层盐和胡椒粉，顺便按摩一下鸡翅根，之后放入冰箱冷藏腌制至少1个小时

3. 南瓜切块后，用盐，1大勺酱油，一大勺蜂蜜腌制

4. 锅底抹一层薄油，姜切片，小葱切段，和蒜头一起铺在锅底。这些辅料没有什么硬性规定，用量就是能铺满锅底就可以

5. 将腌好的南瓜拌入腌好的鸡翅根

6. 南瓜和鸡翅根放入锅内，盖上锅盖，开大火，直到锅子边缘冒出蒸汽，之后转小火，尽量小，焖25分钟

7. 关火，2大勺酱油用刷子或者勺背涂抹在鸡翅根表面

8. 撒上小葱，红椒段

9. 另起一锅，放油，撒一把花椒小火加热到油冒烟，泼在鸡翅根上即可

小贴士

一定要用水分比较少的南瓜，类似贝贝南瓜这种。