咸蛋焗南瓜

之前去饭店，经常会点一道咸蛋焗南瓜来吃，咸甜可口，外酥里嫩，特别喜欢。今天自己在家试着做了一下，还加入了一点丘比蛋黄沙拉酱来增加味道，也特别好吃。唯一美中不足的就是炸完后有事出去了，没有立刻回锅有点变软了，导致外皮少了点酥脆感，下次再试一下，但味道是真不错哟！

用料  

咸蛋焗南瓜的做法  

1. 一斤南瓜去皮切成条状。

2. 冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。

3. 焯水后的南瓜过一下冷水。

4. 加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。

5. 抓拌均匀。

6. 油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。

7. 三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。

8. 咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。

9. 锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。

10. 加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。

11. 撒上少许葱花就完成了。

小贴士

南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。