货真价实番茄牛尾汤

秋冬滋补季
养身正当时
一碗浓汤 一份温暖
只有自己在家熬的汤
才是货真价实

用料  

货真价实番茄牛尾汤的做法  

1. 牛尾牛脊骨提前拿出来解冻。番茄8个，用刀画个十字口，灼水去皮。

2. 冷水冲洗浸泡牛尾牛脊骨，直至血水基本出来。

3. 牛脊骨的纹路太美啦！自我陶醉一下下。

4. 4个番茄切成丁，越小越好，锅中热少许油，加入番茄丁不断翻炒，炒成番茄酱那种状态。

5. 牛尾牛脊骨灼水（加料酒）然后洗干净后，倒入铸铁锅内，锅中适量水（不要太多，一会儿还要加番茄），放入姜片，花椒，苦藠，一起开大火烧开。

6. 水烧开后倒入翻炒好的番茄酱。转小火炖60分钟。

7. 另外四个番茄切成块状就好。

8. 60分钟以后再倒入另一半块状番茄，继续炖60分钟。

9. 关火，舀出来喝的时候根据个人口味放适量盐。打一个秘制蘸水，是我的最爱。

小贴士

1.选用好的新西兰进口谷饲牛尾牛脊骨，整个过程你都会闻到淡淡的奶香，而不是普通牛尾浓重的腥气。
2.番茄跟季节有很大关系，现在的季节的番茄确实好难炒成酱。但是这样加进去熬出来的汤底才更香。
3.加几个苦藠，整锅汤更香。