最正宗的芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等做法大全，芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等的详细做法_酱

芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等

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用料

=芝士酱=	搅拌均匀后，小火煮至粘稠顺滑，可以抹吐司做提拉米苏
鸡蛋	1个
淀粉	10克
代糖	5克
全脂/脱脂牛奶	100克
低脂芝士	1片
=无油巧克力酱=	两份牛奶分开熬煮再混合煮至浓稠
生可可粉（过筛）	20克
牛奶1（煮生可可粉）	50克
代糖	随意
牛奶2（煮代糖）	200克
=健康版卡仕达/奶黄酱=	熬煮至浓稠，可以加一片芝士片
蛋黄	1个
牛奶/豆浆	180克
代糖/糖	5克
淀粉/低粉	13克
=黄油全蛋版奶黄馅=
鸡蛋	3个
代糖	25克
牛奶	150克
黄油	20克
奶粉	30克
海盐	1克
低粉	45克
=红薯版奶黄馅=	熬煮
红薯	2个
鸡蛋	1个
牛奶	150克
蜂蜜	1勺
黄油	10克
=低脂黑芝麻酱=	直接拌匀即可
黑芝麻粉	80克
脱脂牛奶	80克
脱脂奶粉	80克
代糖	20克
=花生酱=
熟花生（晾凉）	300克，170℃烤12Min左右
糖	10克
海盐	2克
=姜枣膏=	全部食材搅打碎后用面包机果酱模式
老姜去皮切块	500克
红枣去核	250克
黑糖或红糖	250克
枸杞	100克
桂圆肉	50克
=坚果姜茶=	面包机果酱模式
老姜	500克加100克水搅碎
黄酒	50克
黑糖或红糖	100克
牛油果油或其他油	20克
各种坚果碎和黑芝麻	150克左右
=花生椰蓉馅=	可包入糯米团里
熟花生碎	80克
熟芝麻	30克
椰蓉	30克
糖	10克
=健康版蛋黄酱=	搅打成糊。也可用全蛋
熟蛋黄	2个
黑胡椒粉	一些
生抽	3克
脱脂牛奶	20克
=豆腐版千岛酱=	搅打成糊
内酯豆腐	100克
洋葱	个
蒜泥	4个
洋葱	20克
番茄	60克
生抽	1勺
白醋或果醋或味醂	10克
=牛油果酸奶酱=	搅打成糊
牛油果	1个
酸奶	100克
柠檬汁	半个
生抽	一丢丢
黑胡椒粉
=黄油蒜泥酱=
无盐黄油软化	100克
紫皮独头蒜	2个
西芹/香葱/欧芹/香菜沫	少许根
红葱头	1/2颗
糖	1/2tbsp
盐	1tbsp

芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等的做法

豆乳或牛奶卡仕达酱：蛋黄和糖混合，打发发白。筛入低筋面粉和淀粉。搅拌均匀。再加入牛奶或豆浆搅拌。过筛到不粘锅里，加小火搅拌煮至粘稠。放冰箱冷藏即可用。
奶黄馅：
鸡蛋，糖，牛奶混合均匀，筛入各种粉混合，再加入黄油（需要融化）。所有混合物过筛两次效果更好。再隔着容器，放在蒸锅或者热水上方，用刮刀不停搅拌。成团后，就可以取出晾凉（在容器里尽量铺平，贴着表面覆盖保鲜膜晾凉防止有水汽）。可以包冰皮月饼或者奶黄包什么的。算是低油低糖版本了。
花生酱制作时先破壁机搅打碎后静置1Min左右，待出油。硅胶棒搅拌一下，继续搅打暂停的循环，直至状态细腻。冰箱冷藏，表面可以封一层油。
姜枣膏茶，可以直接把所有食材搅打后，不加水，放锅里蒸熟。也可以用少量的开水煮红枣，再把红枣和水连同其他食材一起搅打，放面包机用果酱模式。是膏状。
坚果姜茶，干的版本，泡酸奶牛奶都好吃。

小贴士

冰皮可以直接用山药蒸熟后按压成皮代替（也可以加可可粉/抹茶粉做颜色）