生酮巧克力芝士蛋糕 (搭配生酮巧克力花生酱饼底)
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这款蛋糕的原始配方是来源于外网,作为还是小酮来说,无疑需要修改后再制作。可以说这是热量炸弹,因为饼底已经炸裂了,早晨刚撒完最后一道可可粉开吃时,某太后娘娘直呼为什么吃了小小一块这么饱啊?啊哈哈哈,太后也中招了,谁说不是呢。
用料
蛋糕基底 | |
生酮巧克力花生酱饼干 | 50-70g |
草饲黄油 | 15-20g |
生巧面糊 | |
法芙娜可可粉 | 25g |
温热搅打奶油 | 70g |
芝士糊 | |
奶油奶酪 | 150g |
代糖 | 40g |
原味酸奶 | 25g |
香草精 | 2g |
鱼胶片/鱼胶粉 | 2g |
5分发的奶油 | 100g |
蛋糕面装饰 | |
法芙娜可可粉 | 适量 |
工具 | |
4寸慕斯圈 |
生酮巧克力芝士蛋糕 (搭配生酮巧克力花生酱饼底)的做法
准备蛋糕基底,生酮巧克力花生酱饼干待用。
蛋糕基底碾碎,加入黄油拌匀。因为这款小饼不是市售奥利奥或者全麦饼干,内含油纸丰富,所以黄油无需液态,室温软化即可拌匀,压入慕斯圈冷藏待用。
准备生巧面糊,将2者充分融合拌匀待用。
准备芝士糊搅拌均匀,可以先将奶油奶酪室温搅打均匀后,再加入其他材料再搅拌,最后加入鱼胶片或者鱼胶粉汁子拌匀待用。
将已拌匀的芝士糊分成3份,把生巧糊按照不同浓度分成2份,分别加入其中2份芝士糊中,另1份少量芝士糊即原味。
逐次倒入原味芝士糊,浅棕色生巧芝士糊,冷藏待用。
再次倒入并压平深棕色生巧芝士糊,冷藏待用。
等待,经过一夜的冷藏,早晨拿出来再次撒上可可粉饰面,一口下去,可可粉的苦和干,深棕色生巧糊的浓与淳,浅棕色巧克力芝士糊的微酸,原味芝士糊的回甜,还有基底层巧克力花生酱饼干的厚重与坚果油脂,慢慢的融合在口腔里,生酮也美好的略带冰淇淋口感的享受。
小贴士
个人用了4寸加高(11*11*8)的慕斯圈,实际这个量有点少了,各位酮友可根据自己慕斯圈大小再行换算用量。
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