一碗有灵魂的粉蒸肉
以往这个时候,孩子上学,老公上班,大家一切步入正轨。
今年春节正好公公婆婆来深圳过年,赶上这次疫情没办法出门,一家老小都宅在家里,天南地北的聊,聊到小时候,聊到各地美食……
作为四川人的他们,怎么少得了聊粉蒸肉?从红案聊到家常,再次激发了我粉蒸肉的冲动。
说干就干,顺便记录下来分享给大家。
这是我们陪伴父母最久的一次,希望劳碌了大半辈子的他们,好好歇下来,尝尝我为他们做的饭菜。一碗普通的粉蒸肉,亦承载诸多祝福。
唯愿天下父母都健康长寿!
愿疫情早点散去,人们走出家门,
待春暖花开,我们一起丛中笑。
用料
五花肉 | 350克 |
粉蒸肉粉 | 100克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 4片切末 |
胡椒粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
花椒粉 | 3克 |
葱花 | 10克 |
南瓜 | 一块(也可换成土豆,芋头等你喜欢的食材) |
一碗有灵魂的粉蒸肉的做法
准备肥瘦相间的五花肉一块,切成长约6-7cm,厚约0.5cm大小合适的条状
厚度如图,不要太薄,厚度约0.6cm左右即可
调入一勺料酒
调入二勺酱油
半勺老抽
加入一勺蚝油
放入姜未
调入白糖5克
放入胡椒粉,花椒粉各3克
拌匀,腌制半小时备用(可以用手抓匀,更入味)
将腌制好的五花肉与蒸肉粉混合,让每片肉老沾满米粉
将五花肉皮朝下,均匀铺在碗底,码好压实。略略撒点水润一润,米粉吸水更透哦,再铺上一层南瓜。
大火烧开,转中火20-30分钟,米粉吸水已经很好了,盖上保鲜膜,防止碗里太多水,调中小火蒸1小时。
出锅。找一个盘子倒扣过来。
撒上葱花,美味香糯的粉蒸肉就成功啦!
开吃!放开你的味蕾尽情享受吧
小贴士
1,拌好米粉的肉撒一点点水润一下,蒸起来更滋润
2,大火30分钟后,面粉与肉已充分吸收水分了,转小火,盖上保鲜膜,防止碗里太多水
3,小碗倒扣在盘子里时,用一个勺子压一下南瓜到平整,倒扣过来粉蒸肉光滑完整不松散。
4,腌肉时已调入酱油等调味品,不用再加盐了。