一盘有灵魂的卤肉饭

十年前刚结婚，还不会做饭，突然有一天想吃卤肉饭又不想外食，所以上网查了一个台版的方子。准备好食材，一步一步按照方子做，一下午的时间，终于完成了一锅卤肉。兴高采烈的让老公品尝，他吃了一口说不错，我感觉不是特别好吃的样子，赶紧自己尝一口，呀！太甜了，甚至有点齁。这顿饭吃完甜腻腻的感觉，让我对自己的厨艺没了信心。后来再做女儿已经六七岁了，我也经过几年的磨练厨艺大涨。一斤肉半斤糖的方子不适合咱们的口味。做了几个仙女们的版本根据自己口味调整了一些，出了这个方子。女儿非常爱吃。

用料  

一盘有灵魂的卤肉饭的做法  

1. 五花肉切丁

2. 鸡蛋煮熟剥皮备用

3. 葱姜蒜切末

4. 干香菇清洗两遍，泡发，沥水切丁
   泡香菇的水留着备用（切记不要倒掉）

5. 紫色洋葱切丝，熬葱油，小火熬至洋葱焦黄，捞出控油晾凉备用

6. 熬葱油的锅（葱油放干净容器里保存，可以拌面、拌凉菜、炒青菜等）一点底油煸炒五花肉丁，注意翻炒至金黄

7. 放入葱姜蒜煸炒

8. 放入香菇丁煸炒

9. 洋葱丝切碎放入锅中翻炒

10. 加入冰糖

11. 加入八角香叶煸炒

12. 加入料酒-老抽-生抽翻炒，倒入泡香菇的水，总量超过食材高度一厘米
    煮开后倒入砂锅，放剥了皮的煮鸡蛋，小火一个小时，根据口味调入适量盐。

13. 一锅有灵魂的卤肉饭完成啦……
    你只需一碗白米饭🍚

14. 装盘适当装饰即可